1920 – 1950

Ricour Brewery produceert “klein biertje”

Rémi Ricour koopt de brouwerij van Saint-Sylvestre-Cappel met zijn vrouw Marie Savage.

In die tijd worden bieren geproduceerd tussen 1 en 2 graden alcohol, bieren die “klein bier” worden genoemd, zelden regelmatig van smaak zijn en worden geleverd in houten vaten.

1950 – 1980

Het succes van bieren van lage gisting

Tijdens de Tweede Wereldoorlog geeft Rémi Ricour aan de brouwerij zijn Pierre, die de brouwerij heeft ontwikkeld door middel van innovatieve technieken, de vrucht van zijn achtergrond bij de School of Brewers of Nancy en zijn vele uitstapjes.

Op dit moment ontwikkelt het bedrijf zijn activiteit als bewaarder en investeert het in vrachtwagens om het thuis af te leveren. Er wordt een cannetterie gemaakt om de brouwerij naast zijn bieren ook wijnen en rum te kunnen aanbieden.

In de loop van de jaren neemt het bier in graden toe. PILS & BOCK-bieren zijn beroemd: Pierre Ricour lanceert het merk van de Moulin in Bock (alc 3,6% vol.) En Luxe (alc 5,3% vol.) Versies.

1980 tot vandaag

Bier van hoge gisting

Bier van hoge gisting bestaat al sinds het begin van de tijd. Ze staan bekend om hun hoge alcoholgehalte en houden zich niet goed en worden vergeten ten gunste van bieren met een lage gisting.

Nostalgisch aan deze typische bieren ontwikkelen Pierre Ricour en zijn zoon het 3 MONTS-recept in 1984, een van de eerste Gourmet-bier dat terugkeert naar Frankrijk. Het is een onmiddellijk succes! De brouwerij blijft haar productietool ontwikkelen en moderniseren met behoud van de overgeërfde methoden: de ingrediënten van 3 MONTS zijn hetzelfde sinds de oprichting ervan.

De 3 MONTS-brouwerij, nu gerund door Pierre Marchica, de achterkleinzoon van Rémy Ricour, maakt er de 4e generatie brouwer van.